Traditional American Cookies

Alle kennen sie, alle mögen sie, aber die Wenigsten backen sie... ja genau, die typisch amerikanischen Cookies mit gesalzenen Erdnüssen und Schokotröpfchen! Ich mag sie am liebsten zu einem Glas kalter Milch... Morgens, nachmittags oder abends...

American Cookies

Müesli für Babys und Kleinkinder

Nach dem Gemüsebrei kommt das erste Müesli auf den Tisch und nichts lässt sich einfacher selber machen, als ein gutes Birchermüesli. Das echte Birchermüesli erfand der Zürcher Arzt Dr. Bircher-Brenner im späten 19. Jahrhundert. Er wollte etwas gesundes, ausgewogenes und die Verdauung anregendes und kombinierte dazu Vollkorn-getreide, Früchte, Nüsse und Milch. Hafer ist besonders reich an hochwertigem Eiweiss, wertvollen Fettsäuren, B-Vitaminen, Magnesium, Kalzium, Zink und Eisen. UND: Hafer ist sehr gut verträglich, auch für Babys, deren Verdauung mit der festen Nahrung noch etwas zu kämpfen hat. 

Birchermüesli für Babys und Kleinkinder

Polenta-Obstbrei zum Z'Vieri

Es gibt sie ja nicht en masse: babytaugliche Rezepte, die gut schmecken und noch dazu gesund sind. Aber nebst dem Birchermüesli ist die Polenta (auch Maisgriess genannt) ein weiterer Klassiker. Aber eben nicht die bekannte salzige "Erwachsenen"-Variante, sondern Polenta mit Apfelmus oder Beeren. Unsere Tochter kriegt nie genug davon, vor allem in der Apfelmuskombination... Es ist ein schnelles und gutes Z'Vieri oder Zmittag...

Polenta mit Apfelmus

Und so geht's:

1. Polenta/Maisgriess in halb Milch, halb Wasser kurz köcheln (Mengenangaben siehe Verpackung); anstelle von Kuhmilch kann Babymilch (z.B: Holle) verwendet werden. ACHTUNG: es gibt grobe und feine Polenta, hierfür ist die feine definitiv besser geeignet!

2. Apfelmus (entkernte und geschälte Apfelschnize dämpfen und pürieren/stampfen) oder leicht erwärmte Beeren (sehr fein sind Himbeeren!) darunter mischen...

... und finito!

Zuckerfreies (Bio-) Joghurt selbstgemacht

Müesli eignet sich ja einfach unglaublich gut für eine Babymahlzeit (die gefühlten tausend Gründe gibt's im Post Babymüesli)... Und selber machen lässt es sich auch ganz leicht, wenn da nur nicht die gezuckerten Naturejoghurt wären... grrr... Dann mischt man die gesundesten Zutaten und ergänzt es mit Zucker, für uns ein no-go im ersten Jahr. Alternative: ungezuckertes Sojajoghurt vom Reformhaus (z.B. Kochtopf) oder Joghurt selber machen. Da meine Grossmutter und Mutter früher (und immer noch) selber Joghurt machten, war das für mich nichts neues, es geriet nur etwas in Vergessenheit (wie leider so viele alte Hausfrauenrezepte). Ich erkundigte mich nach der Zubereitung und ärgerte mich, dass ich nicht schon viel früher damit begonnen habe! Und nein, nicht die teure, platzaufwändige Joghurtmaschine macht es so einfach, sondern die Zutaten und das "Rezept"! Und schmecken tut es super gut, auch ohne Zucker!

Joghurt selbst gemacht

Scones - Vaiante mit Frischkäse, Baumnüssen, Kräuter und Parmesan

Unglaublich aber morgen haben wir bereits 2015!!!!! Ich kann es immer noch nicht fassen, dass bereits wieder ein Jahr vorbei ist... 
Falls ihr heute Abend Gäste empfängt oder ein Beitrag zu einem Apérobuffet leistet, dann hab ich hier etwas sehr leckeres... Etwas, das auf einem Buffet nicht nur sehr schnell verschwindet sondern sich auch in vielen andern Situationen bewährt: die immer wieder feinen SCONES!!! 
Mit Scones liegt man immer richtig und sie gibts in allen Varianten: von süss bis salzig, als kleine Häppchen zum Aperitiv oder in etwas grösserer Form als Sandwich, als Beilage zu Vor- und Nachspeisen, an Kindergeburtstagen, im Picknickkorb (ok, dazu ist es jetzt definitiv zu kalt) oder als Znüni für Zwischendurch. Wahrscheindlich kennen die wenigsten von euch Scones, oder? Ich habe im Buch von Cynthia Barcomi (I love baking) zum ersten Mal davon gehört und musste sofort ab in die Küche. Das Ergebnis hat mich (und meine Gäste) noch nie entäuscht und ist inzwischen zu einem meiner Grundrezepte geworden (folgt gleich nach Pizzateig und Wähen). Die Variante hier schmeckt super zum Salat oder eben als Silvester-Häppchen zum Apèro!
Allen einen guten Rutsch!!!!

Scones

Sonntags-Bagels

Heute gab's bei uns keine Gipfeli vom Beck sondern frische Bagels aus dem eigenen Backofen ;-) Zum Verzieren machts fast so viel Spass wie Cupcakes, nur ist die Zubereitung viiiel kürzer und einfacher (Teig lässt sich gut schon am Vorabend machen, einfach etwas weniger Hefe verwenden, so kann man am Sonntag aufstehen und muss nur noch die Bagels formen und ab in den Ofen...!). Es gibt sie in süsser und salziger Variante und mit hellem und dunklem Mehl (hier hab ich halb Vollkornmehl, halb Weissmehl verwendet)... Sie sehen übrigens auch auf jedem Brunch-Buffet toll aus!!!

 

Sonntags-Bagels

Penne rigate alla pomodori secchi

Das ist wieder mal eines der Rezepte, bei dem ich denke, schade hat der Computer keine Geschmacksdimension... denn wenn er das hätte, wärt ihr jetzt alle in der Küche am Penne rigate alla pomodori secchi kochen... ehrlich!

Brombeer-Vanille-Cupcakes

Meinen Tiefkühlschrank ist eigentlich nur da, um mich das ganze Jahr über mit den süssen Beeren aus Grossmuetis Garten zu versorgen. Leider leert sich die Truhe langsam aber sicher :-(  Dafür standen am heutigen Sonntagssüss leckere Vanille-Brombeer-Cupcakes auf dem Tisch, yammiiiiii... Meine absoluten Lieblingscupkaes (das Rezept verwende ich übrigens für alle Arten von Beerencupcakes...)!

Wirklich ganz ganz einfach zum Nachbacken, geht auch schnell am Sonntag Morgen, bevor der Schatz aus dem Bett kriecht oder die Freunde zum Brunch vor der Tür stehen...

Und so geht's...

Für 30 Blaubeeren Cucpakes:

360 g Mehl
1 EL Backpulver
1 Prise Salz
225 g Butter, Raumtemperatur
350 g Zucker
4 Eier
2 TL Vanilleextrakt ("Pâte de vanille"  von der Migros finde ich super!)

310 ml Milch
ca. 300 g Blaubeeren

Den Ofen auf 175°C vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Separat Butter und Zucker mixen, bis eine schaumige Textur entsteht. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen undalles gut mixen. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung in Anteilen hinzufügen. Ebenso die Milch einrühren. Die Brombeeren vorsichtig mit einem Löffel unterheben. Achtung! Noch ein paar für die Deko übrig lassen.

Die Förmchen zu 3/4 füllen und ca. 25 Min. backen.
Übrigens sehr fein mit einem Glas kalte Milch!

Und der Schatz kann aufstehen ;-)