Gekauftes...

Manchmal ist die Zeit für selber Nähen und Basteln einfach nicht da, aber zum Glück gibt's ja auch sooo hübsche Sachen zum Kaufen und Schenken. Ich stell hier ein paar Produkte vor, die uns geschenkt wurden und an denen ich eine riesen Freude hatte!!! Juchz!!!!


Schlafsack oder Riesennoschi von aden + anais 
(zu Bestellen bei "Baby Rose" in Sursee)

Finkli von Spiegelburg 
(Online bestellen oder zu Kaufen im Bistroshop "Tisch und Bar" in Holzhäusern)

Raupe von Lilliputiens
Als Dekoration und zum Kuscheln im Laufgitter oder im Stubenwagen oder einfach zum Spielen und Erfahren; die einzelnen Elemente sind zum unterschiedliche Sachen ertasten, sehen... 
(Online oder bei "Baby Rose" in Sursee bestellen)  

Aufbewahrungsboxen von Eva & Oli
Sie sind praktisch zum Aufbewahren von Spielsachen oder für Wickelzubehör auf dem Wickeltisch und sind einfach sooooo schön!!! 
(zu Kaufen bei "Baby Rose" in Sursee) 



Weitere Ideen folgen bald...

Penne rigate alla pomodori secchi

Das ist wieder mal eines der Rezepte, bei dem ich denke, schade hat der Computer keine Geschmacksdimension... denn wenn er das hätte, wärt ihr jetzt alle in der Küche am Penne rigate alla pomodori secchi kochen... ehrlich!

Spinatmuffins

Eine spinatige Beilage auf dem sonst süssen Sonntags-Brunch-Buffet...

Da auf ein Brunch-Buffet ja nicht nur Süsses gehört, poste ich heute zur Abwechslung mal etwas, die unter Brunch mehr Lunch als Breakfast verstehen: Spinatmuffins! Die Idee hab ich von Cynthia Barcomi und das Rezept auch schon mit Lauch, und Speck anstelle von Spinat ausprobiert; also auch eines der Grundrezepte in meiner Küche, für jegliche Arten von Nicht-süssen-Muffins... Diese Muffins eignen sich auch sehr gut für eine Party oder als Beilage zum Salat. Und wie alle meine Brunch-Rezepte ist auch dieses sehr schnell zubereitet!

 

Zutaten:

60g Butter, zerlassen und abgekühlt

2dl Milch

2 Eier

280g Mehl (ich verwende Weiss- oder Halbweissmehl)

3TL Backpulver

2EL Zucker

1.5TL Salz

250g Ricotta (nicht Quark nehmen!)

50g Parmesan gerieben

3EL Pinienkerne, geröstet und abgekühlt

150g gefrorener, gehackter Spinat, aufgetaut und gründlich abgetropft (Achtung: gefrorenes Gewicht ist viel höher als aufgetautes!)

4EL Basilikum, frisch und fein gehackt

2TL italienische Gewürzmischung, nach Belieben

Variante: zusätzlich Speckwürfeli, kurz angebraten

Und so funktioniert's:

1. Ofen auf 190°C vorheizen, Muffinform ausbuttern oder mit Förmchen füllen

2. Butter, Milch un Eier mit Schwingbesen schlagen. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. Dann die Flüssigkeit in die Mehlmischung geben und rühren, bis sich die beiden Mischungen verbunden haben.

3. Vorsichtig Käse, Pinienkerne, Spinat und Kräuter dazu geben und leicht rühren.

4. Teig in die Förmchen füllen und ca. 25min. backen (als Kontrolle den Stäbchentest machen).

Autorin

Eigentlich müsste ich hier schreiben AutorINNEN, denn die vielen Ideen auf diesem Blog stammen nicht nur von mir, sondern auch von verschiedenen kreativen Müttern und Freundinnen von mir! Also viel Spass beim Stöbern...

Und das bin ich....

Ohne einen italienischen Espresso geht bei mir am Morgen gar nichts.

Yoga und meine Tochter halten mich fit.

Ich kleide mich jeden Tag nach Lust und Laune, obwohl mich Herr Pops am liebsten sportlich sieht. *Sonst heissts: "Du siehst aus wie eine brave Lehrerin."

Herr Pops ist seit bald 8 Jahren meine grosse Liebe. *trotzdem

Jeden Monat habe ich eine neue Geschäftsidee - umgesetzt wird sie nie.

Meine grösste Macke? Ungeduld.

Ich schlafe immer mit einer dicken Kuscheldecke, auch im Hochsommer.

Wenn der Wind um die Ohren bläst, bin ich am Kitesurfen.

Zutaten für gutes Essen leeren monatlich meinen Geldbeutel.

Ich trage keine Kleidung ohne daran nicht irgend etwas abgeändert zu haben. Deshalb ist meine Nähmaschine im Dauereinsatz.
Meine Vespa ist im Trotz-Alter und fährt im Winter nur bei mindestens 6 Grad.
Habe keinen grünen Daumen - sogar Kakteen überleben mich nicht. Dafür hat Herr Pops einen tiefgrünen.
Bin offen für Neues, aber liebe meine Gewohnheiten.
Überlebe keine Liebeskomödie ohne Taschentuch.
Gute Musik hebt jede Stimmung, meine Bibliothek füllt deshalb die halbe Festplatte.

T-Shirts und coole Tops designen und nähen sind meine Leidenschaft.
Meine Grosseltern? Meine Vorbilder in vielerlei Hinsicht, unter anderem was kochen und backen angeht.

Meine grösste Freude ist anderen eine Freude zu machen – besonders wenn sie überraschend kommt.

Ich bin ordentlich unordentlich – lege aber Wert darauf, dass ein Bild gerade hängt. 
Meine absolute Lieblingsmahlzeit ist der Brunch am Sonntag zusammen mit den besten Freunden.

Wenn ich einen Gruselfilm gucke, dann kann ich mindestens einen Monat lang nicht gut schlafen. Ich vermeide das seit ich 12 Jahre alt bin.

Ich bin keine Bäckerin, keine Graphikerin, keine Fotografin, keine Künstlerin, keine Journalistin. Alles hier auf diesem Blog ist gefährliches Halbwissen.

Enid Blyton, Beeren sammeln und Kasperlischallplatten hören bei Grossmueti, Wandern in den Bergen, Kissenschlacht mit meinen Cousinen im Hasliberg, Basteln mit Mami und Klettern mit Papi sind meine Kindheit.

Meine Familie und meine Freunde sind ganz tief drin in meinem Herzen und kennen meine Macken – lieben mich aber trotzdem und das lässt mich jeden Tag mindestens 1x lächeln.
Was der Blog für mich ist? Sooooo viiiiel Spass.

Brombeer-Vanille-Cupcakes

Meinen Tiefkühlschrank ist eigentlich nur da, um mich das ganze Jahr über mit den süssen Beeren aus Grossmuetis Garten zu versorgen. Leider leert sich die Truhe langsam aber sicher :-(  Dafür standen am heutigen Sonntagssüss leckere Vanille-Brombeer-Cupcakes auf dem Tisch, yammiiiiii... Meine absoluten Lieblingscupkaes (das Rezept verwende ich übrigens für alle Arten von Beerencupcakes...)!

Wirklich ganz ganz einfach zum Nachbacken, geht auch schnell am Sonntag Morgen, bevor der Schatz aus dem Bett kriecht oder die Freunde zum Brunch vor der Tür stehen...

Und so geht's...

Für 30 Blaubeeren Cucpakes:

360 g Mehl
1 EL Backpulver
1 Prise Salz
225 g Butter, Raumtemperatur
350 g Zucker
4 Eier
2 TL Vanilleextrakt ("Pâte de vanille"  von der Migros finde ich super!)

310 ml Milch
ca. 300 g Blaubeeren

Den Ofen auf 175°C vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Separat Butter und Zucker mixen, bis eine schaumige Textur entsteht. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen undalles gut mixen. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung in Anteilen hinzufügen. Ebenso die Milch einrühren. Die Brombeeren vorsichtig mit einem Löffel unterheben. Achtung! Noch ein paar für die Deko übrig lassen.

Die Förmchen zu 3/4 füllen und ca. 25 Min. backen.
Übrigens sehr fein mit einem Glas kalte Milch!

Und der Schatz kann aufstehen ;-) 

 

 

 

 

Cappuccino-Muffins

Cappuccino-Muffins sind soooo was von lecker und haben etwas vom Frühstücks-Feeling, vom Dessertespresso und vom Nachmittags-Zvieri! Es ist eines meiner Lieblings-Rezepte von Cynthia Barcomi und geht super einfach und schnell zum Backen!

Und hier das Rezept für 12 Muffins:

Zutaten: 

2.5dl Vollmilch

120g abgekühlte, geschmolzene Butter

1 Ei

350g Mehl

150g Zucker

2 1/2 TL Backpulver

2TL löslicher Espresso

1TL gemahlener Kaffee (nicht löslicher)

1/2 TL Salz

1/2 TL Zimt

100g dunkle Schokolade, grob gehackt

Und  los geht's:

1. Ofen auf Umluft 180° vorheizen und die 12er Muffinform einfetten

2. Milch, abgekühlte Butter und Ein in einem grossen Messbecher verquirlen und zu den trockenen Zutaten (ausser der Schokolade) giessen. Rühren, bis die Zutaten gerade eben vermischt sind. Die Schokolade hinzufügen und den Teig gleichmässig auf die Förmchen verteilen.

3. Ca. 25 min backen, dann den Gartest machen. Muffins ca. 10min. in der Form lassen, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und geniesssssen!!!

Chai-Schnecken

Obwohl man im Netz alle möglichen Kombinationen als Gebäck vereint findet (von Lavendel-Kokos-Streuselkuchen und Aprikosen-Karamel-Plätzchen bis zu Zimt-Blaubeermuffins) hab ich tatsächlich kein Rezept zu einem Gebäck mit Chai-Gewürzen gefunden, oh lulu! Also machte ich mich mal selbst ran ans Zutaten mischen, backen, degustieren und wieder von vorne... so ging diese Reihenfolge ca. sechs mal (sprich drei Sonntage)... Chai in der Kuchenvariante schmeckte irgendwie zu schwer und zu stark und in Form von Guetzli (Biscotti) war das Ergebnis meist zu süss und zu wenig "Chai"... Dann mammmamiiiaaaa endlich hatte ich ein Rezept, das so schmeckte wie ich mir das vorstellte: ein leichtes, süsses Gebäck mit einem Hauch von Chaigeschmack... Als Ausgangsrezept nahm ich eine Variante von Zimtschnecken (die übrigens im Grundrezept auch schon Kardamom enthalten) aus Betty Bossi und bastelte so lange daran herum bis die Chai-Schnecken perfekt waren!

Und hier sind sie: 

Und so geht's:

250ml Milch erwärmen.  4 EL davon in eine separate Tasse geben und 25g frische Hefe vermischen. 1 TL Mehl und 1 EL Zucker dazu geben. In den Rest der Milch 1 EL Chaigewürze* geben und ca. 10min. ziehen lassen. Danach Gewürze absieben und 75g weiche Butter darin zergehen lassen. 1/4 TL Salz, 1 EL Honig 75g Zucker ebenfalls dazu geben. Beide Flüssigkeiten mit 500g Mehl vermischen und alles zu einem Teig verarbeiten. Diesen dann ca. 1 Std. zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, in zwei Streifen schneiden und mit der zerlassenen Butter bestreichen. 60g Rohzucker und 1 TL Zimt (und optional 2 EL gemahlene, leicht angeröstete Haselnüsse) vermischen und darüber streuen. Dann die beiden Streifen zu je einer Rolle aufrollen (den Rand mit etwas Wasser bepinseln und gut andrücken) und in beliebig grosse Stücke schneiden. Nachdem sie nochmals etwas aufgegangen sind mit wenig Eigelb bestreichen und zum Schluss mit einer Handvoll grobem Rohzucker oder Hagelzucker bestreuen.

Backen im vorgeheizten Ofen bei 240° ca. 8min.

*zu Chaigewürzen siehe Post "Chai latte"

Sonntagssüsse Schoko-Haselnuss-Biscotti

Wenn für mich etwas zusammen gehört, dann ist es eine Tasse Brunchkaffee (z.B. Cappuccino oder Latte Macchiato) und ein Biscotto. Dazu einen netten Tratsch mit den besten Freundinnen und der Brunch ist perfekt!

Zutaten für ein Blech (ca. 25 Biscotti):

280g Halbweissmehl

50g gemahlene Haselnüsse

1/2 TL Natron

1/2 TL Bakpulver

1/4 TL Salz

1/2 Päckchen Vanille-Zucker

150g Zucker

2 Eier

45g zerlassene und abgekühlte Butter

150g Zartbitterschokolade

100g ganze Haselnüsse mit Schale

Zubereitung:


1. Backofen auf 180° vorheizen. Die ganzen Haselnüsse in einer Bratpfanne ohne Fett leicht anrösten, bis der Nussgeschmack intensiver ist.

Grossmuti's Birnweggen

Gestern verbrachte ich wieder einmal einen gemütlichen Nachmittag bei meinen Grosseltern... Ich half meinem Grossvater bei Computerdingen, er half mir beim Spanisch und Grossmueti backte während dessen etwas Feines in der Küche (sie ist die absolute Queen in Sachen Backen!!!)... Und beim gemeinsamen Zvieri philosophierten wir über Gott und die Welt... Einfach einen richtig gemütlichen Nachmittag!!!

Und hier unser Zvieri ganz einfach zum Nachbacken...

Teatime und alles was dazu gehört!

Kurz bevor eine gute Freundin für drei Monate nach England in einen Sprachaufenthalt reiste, habe ich dieses wundervolle Buch entdeckt und ihr natürlich als kleine "british-behaviour-Vorbereitung" geschenkt. Gabriele Gugetzer erzählt nicht nur über die Geschichte des Tees und seine vielfältigen Verwendungen around the world, sondern präsentiert uns 80 köstliche Rezepte für die "schönste Stunde des Tages" illustriert mit tollen Fotos aus der britischen Teetradition... Unterteilt sind die Köstlichkeiten in "Süsses zum Tee", "Fruchtiges zum Tee", "Pikantes zum Tee", "Sättigendes zum Tee". 
Ein absolut empfehlenswertes Buch!

Buchbezug hier!

Chai latte: Alternative für Kaffeejunkies (oder Schwangere, Stillende...)

Als Ober-Kaffee-Junkie weiss ich es zu gut, was es heisst, wenn man ein bisschen auf Kaffee verzichten soll, sei es wegen Schwangerschaft, Stillen oder wenn man Abends mal eine Koffeinbombe als wenig sinnvoll sieht... Die Alternative Chai-Tee finde ich deshalb super, zubereitet mit frischen Gewürzen, Milch und besonders im Winter einer Prise Zimt oben drauf... Ach wie schön, da kann man (ausnahmsweise versteht sich) schon mal Fremdgehen... 
 

Chai latte

Chai heisst zwar in den südasiatischen Sprachen nichts anderes als "Tee", aber bei uns in Europa und auch in den USA versteht man unter Chai meist Masala Chai eine bestimmte Gewürzteemischung u.a. mit Schwarztee. Jetzt denkt aber ja nicht an den Chai-Beutel-Tee aus dem Supermarkt, denn dann könnt ihr grad so gut eine heisse Schokolade trinken! Chai schmeckt am Besten wenn er mit getrockneten Gewürzen zubereitet wird. Die meisten Chai-Gewürzmischungen haben ungefähr die selben Zutaten: Ingwer, Zimt, Koriander, Kardamon, Nelken... 

Maki Sushi* selber machen

Was gibt es schöneres, als im Sommer auf der Dachterrasse mit Freunden einen frischen Drink und Sushi zu geniessen. Wer schon beim Japaner war der weiss, wie viel Geld da schnell mal für eine kleine Platte Sushi drauf gehen. Die Wenigsten getrauen sich selbst mal an diese köstliche japanische Kreation, dabei ist es so einfach, wenn man nur weiss wie ;-) 
Wir haben momentan zwar nicht Dachterrassen-Temperaturen, doch auch für eine Dinnerparty eignen sich Sushi super gut. Und nachdem ich inzwischen schon einige Freundinnen in die Kunst der Sushizubereitung eingeweiht habe, kommt hier für alle (auch die non-kitchen-profis unter uns) step by step die Anleitung...

Tortano

Tortano gefüllt mit Chèvres Doux, gerösteten Pinienkernen, Honig und in Öl eingelegte getrocknete Tomaten...

Rezept in abgeänderter Form von Jeanny aus Backen, Brot, Picknick

Tortanos sind italienische Kranzbrote, die mit allem, was ihr euch auch auf einem Sandwitch vorstellen könnt, gefüllt werden können. Z.B. Oliven, getrocknete Tomaten, Pistazien, Pinienkerne, Walnüsse, Chevre, Portobellos, Proscuitto, Rauke, Feigen oder Mozzarella.
Es wird ein normaler Hefeteig zubereitet, mit Öl und Honig ergänzt und der gewünschten Füllung belegt. Dieser Tortano ist gefüllt mit Chèvres Doux, leicht geröstete Pinienkerne, Honig und in Öl eingelegte getrocknete Tomaten. Am Besten schmecken Tortanos noch warm und beispielsweise mit Philadelphia...

Truffes mit Spirituosen

Truffes mit Spirituosen

Ergibt ca. 20 Stück

Was du brauchst

Ganache:

150g Schokolade Cailler Crémant (200g wenn Milchschokolade oder 250g wenn weisse Schokolade)

55g Vollrahm 35% UHT (75g wenn kein Spirituosen zugefügt wird)

20g Spirituosen nach Wahl

20g Butter

ev. 1/2 TL Gewürze

Kuvertüre: 200g Milchschokolade oder dunkle Schokolade 64% (lieber zu viel da einfacher zum Wenden)

1. Ganache:

Schokolade sehr klein hacken, in eine Schüssel geben. Rahm aufkochen und über die Schokolade giessen, mit den Schneebesen rühren bis die Schokolade geschmolzen ist. Spirituosen (und Gewürze) hinzufügen. Ganache auf 35° abkühlen, zimmerweiche Butter darunter rühren. Alles gut mischen und mit Schwingbesen ca. 10min in Kühlschrank stellen.

Ganache mit einem Spritzsack mit glatter Tülle füllen und auf ein Backpapier spritzen. Nochmals für ca. 20min in Kühlschrank stellen  und anschliessend Truffes von Hand zu Kugeln formen.

2. Kuvertüre:

2/3 der Schokolade im Wasserbad schmelzen, bis die Masse 45° erreicht hat. 1/3 der Schokolade fein hacken und in die geschmolzene Schokolade mischen bis diese komplett geschmolzen ist. (Achtung: max. Temperatur für Weisse 29°, Milch 30°, Dunkle 31°)

Die Truffes mit einer Trempiergabel in Schokolade tauchen, überschüssige Schokolade ein wenig abtropfen und dann nach Belieben verzieren oder im Kakaopulver oder Puderzucker rollen (am Besten in Plastikbechern gefüllt und Truffes darin schwenken).

Kreationen:

Grand Marinier-Truffes mit Zimt

Amaretto-Truffes mit Chai-Gewürzmischung

Champagner-Truffes mit Zucker (+ etwas Marc vieux)

Rum-Truffes (Havanna-club)

Verzierung:

Farbige Streusel, gehackte Pistazien, Schokostreusel, zerkleinertes Merengue, Haselnussbrösmeli, Kakaopulver, Puderzucker...

Chötenechlräpfli

Hmmmmmm... was sind wohl Chötenechräpfli? 

Wir drei Cousinen (Blogschreiberinnen) verbinden damit etwas ganz herzhaft süsses, familiäres (Grossmueti lässt grüssen), dekoratives, schweizerisches (luzernerisch), feines und natürlich unsterbliches... Und schon bald folgt hier die Auflösung dieser schmackhaften Sünde :-)